Ароматная бастурма на праздничный стол

Кулинария

Приготовьте для своей семьи вкусную мясную закуску – бастурму. Такое вяленое мясо со специями отлично подойдёт на перекус, и, конечно, на праздничный стол. Готовится бастурма из говяжьей вырезки. Также её можно приготовить и из любого другого мяса по вашему желанию и предпочтению. Вырезка свинины, филе утки, курицы, индейки отлично подойдут для приготовления бастурмы. Такой закуской можно заменить магазинную колбасу, это будет вкуснее и полезнее.
Готовится бастурма нетрудно, и быстро. Самое сложное – это дождаться несколько дней, пока мясо просушится.
В итоге получится вкусная, яркая и ароматная мясная закуска. Гости, такую закуску, обязательно оценят.
Ароматная бастурма на праздничный стол

Ингредиенты:

  • — свинина (вырезка) — 700 г;
  • — соль (крупная) – 400 – 500 г.

Для обмазки мяса:

  • — томатная паста – 400 г;
  • — мука – ½ стакана;
  • — уцхо сунели (чаман, голубой пажитник) – 1 ст. л;
  • — чеснок – 1 головка;
  • — чабрец – ½ ч. л;
  • — горький перец – 1 ч. л.

Также можно взять набор специй для бастурмы.
Хмели сунели – для обкатки.

Приготовление бастурмы

Мясо следует вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Зачистить от жира и жил.

Ароматная бастурма на праздничный стол

Кусочки очень обильно покрыть солью со всех сторон.
Мясо необходимо переложить в глубокую посуду с крышкой. Отправить в холод на двое суток. За это время мясо полностью просолится.

Ароматная бастурма на праздничный стол

Через двое суток кусочки мяса надо достать из ёмкости и смыть с них всю соль. Делать это лучше под проточной водой.
Далее мясо необходимо вымочить. Для этого любую подходящую посуду следует наполнить холодной водой и погрузить в неё просоленные кусочки мяса. Вода должна полностью их покрыть. Мясо надо вымачивать три часа. Через каждые полчаса воду следует слить, и залить чистую.

Ароматная бастурма на праздничный стол

Приправы можно подготовить самостоятельно или купить уже готовый набор специй для бастурмы.

Ароматная бастурма на праздничный стол

Хмели сунели – это сухая обкатка, которая понадобится позже. Все остальные специи следует смешать вместе с томатной пастой и мукой. Соль в «тесто» добавлять не надо. Должна получиться однородная густая масса, которую легко намазывать.

Ароматная бастурма на праздничный стол

Мясо следует достать из воды и высушить бумажным полотенцем. Кусочки практически должны быть сухими, иначе «тесто» не будет держаться.
Подготовленные кусочки свинины обмазываем томатной пастой со специями. Толщина слоя должна быть не менее ½ см.
Затем щедро покрываем мясо хмели сунели.

Ароматная бастурма на праздничный стол

Отступив от края 1-2 см., надо прорезать отверстия и продеть шпагат или крючок, чтобы кусочки можно было подвесить.

Ароматная бастурма на праздничный стол

Сохнуть бастурма должна в хорошо проветриваемом помещении, но не на солнце. Мясо будет готово через 8-10 дней, в зависимости от размера кусочков.

Ароматная бастурма на праздничный стол

Готовое мясо нарезается тонкими ломтиками и подаётся на стол.

Ароматная бастурма на праздничный стол

Хранится бастурма в бумажном пакете, в холодильнике.

Александр
Оцените автора
Новости на сегодня
Новости Омутнинск Любовь и семья Общество Люди и события Красота и здоровье Дети Диета Кулинария Полезные советы Шоу-бизнес Огород Гороскопы Авто Интерьер Домашние животные Технологии Рекорды и антирекорды