Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

Кулинария

Шампиньоны — вкусные, полезные, безопасные и, главное, доступные круглый год грибы, которые являются универсальными в приготовлении и подходят для любого типа кулинарной обработки — жарки, отваривания, маринования, тушения и т. д. Описываемые грибы обладают превосходным вкусом и в сочетании с различными овощами, специями или мясом могут стать настоящим изысканным шедевром. Какие блюда можно приготовить из печериц, и как подобрать лучшие ингредиенты для них — узнайте в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде, чем приступить к готовке грибных блюд, следует выбрать и подготовить качественное сырьё.

Важно! Шампиньоны не подходят для длительного хранения. В условиях холодильника их допускается сохранять не более 4 дней.

При покупке главного ингредиента специалисты советуют обратить внимание на следующие аспекты:

  1. Внешний вид. Грибы должны иметь целостную, довольно плотную, упругую структуру, без наличия тёмных пятен, гнили на шляпке и ножке.
  2. Окрас. Свежие шампиньоны обладают белым окрасом с кремовым или розоватым оттенком. Тёмный окрас шляпки свидетельствует о несвежести продукта.
  3. Цвет на срезе. При разрезании гриба можно увидеть розовую или кремовую мякоть. Если её цвет ближе к коричневому, то это говорит о перезрелости продукта.
  4. Аромат. От грибов должен исходить еле уловимый грибной аромат, практически нейтральный. Печерицы, которые имеют затхлый, гнилостный или аммиачный запах не подходят для потребления в пищу.

Подготовка ингредиентов для супа

Рецепты блюд с шампиньонами

Шампиньоны — универсальные грибы, которые гармонично сочетаются практически со всеми продуктами: овощами, свининой и курицей, крупами, пастой и т. п. Современная кулинария располагает огромнейшим количеством различных рецептов с применением печериц. При этом, вряд ли найдётся способ испортить блюдо шампиньонами, но есть множество лёгких и оперативных методов, как быстро сделать вкусное грибное угощение.

Суп из шампиньонов

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

3 л60 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт


  • картофель

    2-3 клубня


  • лук

    1 луковица


  • морковь

    1 штука


  • вермишель типа «Паутинка»

    100 г


  • сметана

    1 ст. л.


  • растительное масло

    2-3 ст. л.


  • соль и перец

    по вкусу


  • любая зелень

    2-3 веточки

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

24,2 ккал

  1. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Картофель очистить от кожицы, порезать кубиками. В ёмкость на 3 л залить воду, закипятить. В кипящую воду заложить клубни.
  2. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Лук измельчать в форме кубиков и пожарить на масле.
  3. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Морковь очистить, натереть. Когда лук приобретёт золотистый оттенок отправить к нему морковь. Пассеровать овощи до готовности.
  4. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Шампиньоны промыть, очистить от кожуры, измельчить на слайсы. В луково-морковную смесь заложить порезанные печерицы. Тушить овощи на маленьком огне до того момента, пока не испарится лишняя жидкость.
  5. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Овощную смесь довести до вкуса специями, смешать со сметаной. Протушить смесь ещё 3-4 минуты.
  6. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Бульон с картофелем посолить, поперчить, добавить лавр. Заложить тушёные овощи.
  7. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    В суп засыпать вермишель. Варить суп около 6–8 минут.
  8. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    За 3-4 минуты до снятия с огня в положить зелень.
  9. Суп из шампиньоновСуп из шампиньоновВидео-рецепт: Суп из шампиньонов

    Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

Знаете ли вы? Удивительно, но венгерский суп «Гуляш» признан национальным наследием страны и находится под охраной ЮНЕСКО.

Картошка жареная с шампиньонами

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

800 г30-40 минут

Видео-рецепт

  • картофель

    800 г


  • печерицы

    200–300 г


  • растительное масло

    2-3 ст. л. для жарки


  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

126 ккал

  1. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Картошку почистить от кожицы, измельчить тонкими брусочками.
  2. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Накалить сковороду, влить растительное масло, заложить картофель. Регулярно помешивать.
  3. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Грибы порезать слайсами.
  4. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    На отдельной сковороде разогреть масло и отправить грибное сырьё. Периодически помешивать.
  5. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Измельчить зелень.
  6. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Когда картофель поджариться добавить специи: соль, перец. Добавить зелень.
  7. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Пожаренные грибы приправить специями. В картошку отправить грибную массу, перемешать. Залить сливками, протушить 3-4 минуты.
  8. Картошка жареная с шампиньонами Картошка жареная с шампиньонами Видео-рецепт: Картошка жареная с шампиньонами

    Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

Важно! Чтобы в описываемом рецепте сливки не свернулись, рекомендуется использовать продукт высокой жирности. Также сливки можно заменить сметаной с процентом жира не менее 25%.

Шампиньоны запечённые

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

400-45090 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт


  • масло оливковое

    40 г


  • чеснок

    4-5 зубчика


  • бальзамик (уксус)

    30 мл


  • смесь из сушёных пряных трав

    по вкусу


  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

32,1 ккал

  1. Шампиньоны промыть, очистить от кожуры, нарезать: большие экземпляры — на 4 части, средние — на 2 части. Маленькие грибочки можно использовать целиком.
  2. Сделать маринад: в немного подогретое оливковое масло добавить специи, мелко порезанный чеснок, влить уксус.
  3. Замариновать грибы в отдельной ёмкости. Отложить на 30 минут.
  4. Маринованное сырьё переложить в форму для запекания и отправить в духовой шкаф на 20–30 минут при температурных показателях +180°С.
  5. В ходе выпекания ингредиенты периодически перемешивать.
  6. Готовое блюдо сверху присыпать любой зеленью.
  7. Шампиньоны запечённые Шампиньоны запечённые Видео-рецепт: Шампиньоны запечённые

    Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

Знаете ли вы? Шампиньоны, за счёт высокого содержания белка, вегетарианцы называют «вторым мясом». Однако грибы применяют не только в вегетарианстве, но и при похудении, сахарном диабете, при соблюдении бессолевой диеты.

Фаршированные шампиньоны

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

600 г50-60 минут

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

  • шампиньоны

    20 штук среднего размера


  • сыр твёрдый

    100–150 г


  • морковь

    1 штука


  • томаты черри

    20 штук


  • сливочное масло

    50 г


  • растительное масло

    2-3 ст. л.


  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

69,6 ккал

  1. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Шляпки шампиньонов отделить от ножек.
  2. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Ножки нарезать очень маленькими кусочками.
  3. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Лук измельчить кубиками.
  4. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Морковь потереть на мелкой тёрке.
  5. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    На сковороде разогреть масло, отправить лук, порезанные грибы и морковь.
  6. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Овощи тушить 4-5 минут, отправить к ним сливочное масло. Довести массу до вкуса, используя соль и перец. Тушить овощи до полуготовности.
  7. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Шляпки печериц выложить на противень одним ярусом. Посолить, немного приперчить.
  8. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Шляпки плотно наполнить начинкой.
  9. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Томаты вставить в центр каждого гриба.
  10. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Грибные шляпки присыпать тёртым сыром.
  11. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Заготовку отправить в духовку на 15 минут при +180°С.
  12. Фаршированные шампиньоны Фаршированные шампиньоны Видео-рецепт: Фаршированные шампиньоны

    Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

Знаете ли вы? Грибы не относятся ни к растениям, ни к животным. Для них в 1950 году было выделено отдельное царство. Дело в том, что по составу белка они близки к животным, а по составу минералов и углеводов — к растениям.

Классический жульен

Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

150-180 г50 минут

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт


  • лук

    1 луковица


  • сыр твёрдый

    100 г


  • соус «Бешамель»

    200 мл


  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

161 ккал

  1. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Грибы очистить от кожицы, порезать произвольными кусочками.
  2. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Лук измельчить в виде кубиков.
  3. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Сыр натереть на средней тёрке.
  4. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    На сковороде жарить грибы, пока не выпарится влага.
  5. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Добавить лук, жарить овощи до тех пор, пока лук не приобретёт прозрачность. Довести массу до вкуса, посолив её и поперчив.
  6. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Ёмкости для запекания блюда наполнить луково-грибной смесью.
  7. Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно
    Присыпать половиной порцией тёртого сыра, залить соусом «Бешамель». Сверху укрыть оставшимся сыром. Выпекать жульен при температуре +180°С 15–20 минут.
  8. Классический жульен Классический жульен Видео-рецепт: Классический жульен

    Что приготовить из свежих шампиньонов быстро и вкусно

    Важно! Классический жульен готовят в специальных ёмкостях, которые называются кокотницами.

Несмотря на свою простоту и доступность, блюда из шампиньонов получаются чрезвычайно аппетитными, вкусными и полезными. Они очень лёгкие в приготовлении, не требуют особого кулинарного опыта или знаний. Включив немного фантазии и немного сымпровизировав, можно каждый раз получать совершенно новое угощение, радующее своими изумительными вкусовыми характеристиками.

Александр
Оцените автора
Новости на сегодня
Новости Омутнинск Любовь и семья Общество Люди и события Красота и здоровье Дети Диета Кулинария Полезные советы Шоу-бизнес Огород Гороскопы Авто Интерьер Домашние животные Технологии Рекорды и антирекорды